アメリカ大使館ATO専任シェフ”小枝絵麻”のNEW AMERICAN KITCHEN【8月・白ワインと夏のおもてなし料理】

「アメリカ大使館ATO専任シェフ”小枝絵麻”のNEW AMERICAN KITCHEN」

〜NEW AMERICAN KITCHEN〜
旬の食材をふんだんに使い、
食材の持ち味を引き出すシンプルな調理法
みんなで一緒に料理をし、一緒に美味しくワインと共に食べましょう！

野菜をふんだんにつかうヘルシーかつ素材の持ち味を最大限に引き出すカリフォルニア料理と
ナパバレーワインが楽しめるフードペアリングメニューを
アメリカ大使館ATO専任シェフ・小枝絵麻先生による日本語と英語で学ぶバイリンガル・プログラムです。

その日の天候や季節、旬の食材にマッチしたワインをご用意いたします。
デモンストレーション・一部実習でお楽しみいただけます。

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まだ暑さが続く９月、野菜を中心とした料理と食が進むナパバレーのごちそうワインを用意し、
ワインが進む野菜たっぷりの料理で、ヘルシーペアリングをお愉しみいただきます。

【9月9日のmenu・野菜とナパワインのヘルシーペアリング】

・Salad Entree
Sword fish with Perssimon and CA grapes
カジキマグロのグリルに季節のフルーツサラダをトッピング

・Appetizer
Carrot Pork Riellete
野菜の甘み感じる人参と豚のリエット

・Roasted Vegetable
Roasted Kabocha and Sweet Potato with Maple glaze and black pepper
かぼちゃ、サツマイモをワインにペアリングしてメープルグレーズと胡椒でアレンジ

・Dessert
Seasonal Open Faced Fruit Pie
季節のフルーツで作るオープンフェースタルト

・Napa Valley Wine
BERINGER Napa Valley Chardonnay
FRANK FAMILY ZINFANDEL

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【講師プロフィール】
小枝絵麻
アメリカ大使館ATO選任シェフ

1978年テヘラン生まれ。 ニューヨークで高校までを過ごし、大学入学の為に日本に帰国。上智大学国際比較化学部を卒業後、飲食店のコンサルティング企業に入社。スキルアップの為、2004年米国 CIAグレイストーン校に留学。 卒業後、プライベートワイナリー「ChalkHill」で働き、料理とワインのペアリングの経験を深める。帰国後はクッキングスクールの講師、国内外のレストラン企画、メニュー開発等に携わる。2008年より、米国大使館農産物貿易事務所選任シェフ、2013年より、ナパヴァレー・ヴィントナーズの駐日代表も勤める。
現在３児の母として、小さい頃から料理とふれる事が子供の成長に良い影響をあたえると実感し、食育活動にも力をいれている。

EMA KOEDA：http://www.ema-koeda.net

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