食育ワークショップ『もっとトリを知る。Tori food thinking　一緒にさばく編』（昼の部）

食育ワークショップ
『もっとトリを知る。Tori Food Thinking 』

私たちの食卓でとても身近な存在のトリ。
スーパーで何気に買う、この白いトレーの上のトリはどのように育って、
わたしたちの食卓にやってくるのでしょうか？

経済効率性を追い求めたモノがあふれる中で、それは鶏の業界も例外ではありません。
鶏を一羽まるごと解体しながら「見て・考え・味わう」食育ワークショップ。
普段の買い物ではなかなか気付くことのない、さまざまな問題点。
オリジナルテキスト「トリの教科書」を手元に、楽しく、おいしく、トリの今とこれからをお話しし、
お一人で一羽まるごと解体出来る様にさばき方をレクチャーします。

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11月30日は

『もっとトリを知る。Tori food thinking　一緒にさばく編』

トリ風土研究所が定義する、『チキンディレクター＝一羽まるごと捌ける人』になる為のレクチャーを開催します。
チキンディレクター・野網厚詞氏の解体デモンストレーションを見て学び、
その後皆様にトリを一羽さばいていただきます。

さばいたトリは
　①お土産に
　②みんなで特製おだしの「とりしゃぶ」の試食
として、おいしくいただきましょう！

▶︎チキンディレクターとは？（トリ風土研究所談）
　①一羽まるごと捌ける。
　②養鶏を語れる。
　③トリの得意料理が３品以上ある。

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【日時】11月30日　11:00〜14:00(受付10:50〜)
【内容】トリの教科書と鶏の解体実演によるレクチャーの後
　　　　１人で一羽まるごとさばける様になって頂いけるようレクチャー致します。
【参加費】6,000円（税込み）
　　　　　さばいた鶏肉はお持ち帰り頂けます。 『トリの教科書』付き
【定員】16名様
【持ち物】筆記用具
　　　　（ご希望の方はマイ包丁をお持ちください）

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▶︎ナビゲーター　
株式会社トリ風土研究所

2012年より関西を中心にトリの食育イベントを開始。日本の地域や風土が見直される中、
「Food」を「風土」とらえ、トリの解体実演をベースにしたワークショップイベントを精力的に開催。
業界の98%以上がブロイラー鶏の中、地鶏の普及活動を本格化させる為、2013年法人化。
現在、地鶏プロジェクト第一弾として「高校生と一緒に作るみんなのひょうご味どり復活プロジェクト」が進行中。
http://torifood.jp

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【キャンセルについて】
　　前日17:00までにご連絡をいただけない場合は、
　　キャンセル料として参加費全額をお支払いいただきます。
　　お席を確保し、材料等を準備してお待ちしておりますので何卒ご了承の程お願い申し上げます。

　・WEB予約〆切後のご予約はお電話にて承ります。

【お問い合わせ】COOK COOP BOOK（03-3264-3230）