ドミニク ドゥーセ氏に教わる、絶品クロワッサン

1987年、三重県・鈴鹿サーキットでのF1初開催に際し、ホンダの招きで同サーキット内のレストランのベーカリーシェフとして初来日。以来28年、日本でパン・ケーキ職人として、〝フランス風ではない本当のフランスの味〟を多くの人に届けてきたドミニク ドゥーセさん。

今回は、鈴鹿からドミニクさんをお招きし、“フランス人レーサーも絶賛する本場の味”と名高いクロワッサンづくりの“極意”を教えていただきましょう。皆さんにはミキシングや成形のポイントなどのレクチャーとともに、「クロワッサン」「パンオショコラ」づくりを体験していただきます。
また、ドミニクさん初の自叙伝となる書籍『ドミニクドゥーセ、リスタート!』のおみやげ付きとなっておりますので、こちらもあわせてお楽しみに。

100%フレッシュバター、厳選した自然素材を使用。香ばしくサクッと焼きあがった表面、中身はもっちりとした食感のクロワッサンづくりをぜひこの機会に体験してみませんか。

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【日時】4月26日(日) 13：00　〜　15：30　〈開場 12：45〉
【場所】COOKCOOP BOOKキッチンスタジオ〈東京都千代田区紀尾井町4－5　1階〉
【料金】5,400円（税込み）　＊書籍『ドミニクドゥーセ、リスタート！』のおみやげ付き
【定員】14名様
【内容】デモンストレーション、実習、試食　＊作ったクロワッサンはお持ち帰り
【持ち物】エプロン、筆記用具
【問い合わせ】info@cookcoop.com　または　03-3264-3230
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【プロフィール】
ドミニク ドゥーセ／パン・ケーキ職人、『ドミニクドゥーセの店』代表取締役社長、『ドミニククッキングスクール』
代表講師。1961年夏、フランスのノルマンディー地方・リジュー市にて、牧場を営む両親のもと7人兄弟末っ子として生まれる。幼い頃から、パンとケーキ作りが日課となり、13歳の時に「パン職人になる！」と決意。学業と修行を両立させ、17歳で、パリへ。『オーザム・ド・ニエール』や『コンコルドラファイエットホテル』など、あらゆる店で経験を積む。87年、日本でのF１グランプリ開催に際し、鈴鹿サーキット内のパンレストラン『ブーランジュリー』のシェフとして、26歳の時に単身来日。アイルトン・セナ、ミハイル・シューマッハ、アラン・プロストなどのＦ１レーサーたちの食事も担当。92年、鈴鹿市に『ドミニクドゥーセの店』をオープン。2013年『ドミニククッキングスクール』を同店内にオープン。フランスの食文化と本場の味が学べる講座は、三重県外からも生徒が通うほど。14年秋より『アンステイチュ・フランセ関西（旧関西日仏学館）』内でのパン・ケーキ教室がスタート、現在に至る。活動場所は、国内外問わず。レシピ提供や商品開発、企業や学校での講演、イベントでの出店多数。http://www.dominique.co.jp/

・WEB予約〆切後のご予約は、お電話〈03-3264-3230〉にて承ります。
・キャンセルについて／前日13:00までにご連絡をいただけない場合は、キャンセル料として参加費全額をお支払いいただきます。予めご了承ください。お席を確保し、スタッフ、材料等を準備してお待ちしておりますので、ご理解ご了承のほど何卒よろしくお願い申し上げます。