南風食堂『乾物の本』出版記念ワークショップ

南風食堂さんの新刊『乾物の本』（スペースシャワーブックス刊）発売記念ワークショップ。
今回は、参加者の皆さんに干し野菜を持参いただき、それらを合わせて、三原さんにサラダを作っていただきます。そのほか、同書で紹介しているお料理も実食いただけます！　

以下は、南風食堂・三原さんより、干し野菜の作り方についてのお手紙です。
ご一読いただき、ぜひぜひご参加くださいませ！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
乾物ワークショップにお申込み（またはご検討の）みなさまへ

こんにちは、南風食堂です。
今回のワークショップでは、みなさまにつくっていただいた干し野菜を使って
（いわば闇鍋的に）サラダをつくろうと思っています。
なので、お手数をおかけしてしまうのですが、お家で干し野菜をつくって、
ご持参いただければと思います。

この『乾物の本』 では、パプリカ、きゅうり、プチトマト、にんじんを干してサラダにしていましたが、きのこ類でも、白菜でも、大根でも、気になる野菜であれば、なんでもかまいません。

ただ、全員のものを合わせてサラダにするので、統一のルールとして、「薄切り」か「細切り」でお願いします。

簡単に干し野菜の作り方のポイントを書いておきますね。

１）野菜を切る（今回は薄切りか細切り）
２）ザル、かご、しわくちゃにした新聞紙などの上に置く。
３）上を向いている方を触ってみて乾いたら、天地をひっくり返す。

とにかく、なにかに接地している面を減らす、ひっくり返すがポイントです。
竹串などに刺して両脇をザルの両脇にかけて、ちゅうぶらりんの状態にするのもオススメです。
その場合は、切ったそれぞれを少し離すこと、ザル以外のものにはしないこと（空気が通らないので）を気をつけてください。

半日から１、２日干して、しわしわ、からからになったらできあがりです。

えええ、なんか面倒…と思う方！　野菜を全部使い切れずに少し余ってしまったことはないですか？
余った野菜も、ぱっと干せば、長持ちするし、味は深みを増すし、いいことづくめですよ！
手軽に干し野菜道の第一歩として、チャレンジしてみてくださいね。

ではでは、イベント当日、みなさまにお会いできること、楽しみにしています。
よろしくお願いします。

南風食堂　三原寛子

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー