ベジタブルガーデンキッチン～畑のイタリアン・2月～

ベジタブルガーデンキッチン　～畑のイタリアン～

食の基本は畑から！
野菜づくりから手掛けるシェフならではの季節野菜から、いちばん美味しい食べ方まで、大地の恵みがいろいろ学べる農家シェフに教わるプログラムです。
季節のおいしい野菜をイタリアンスタイルでおいしくいただきます。
農家シェフのデモンストレーションと実習でお楽しみください。

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◇2月5日のメニュー◇

・モッツアレラチーズと季節のフルーツのサラダ
　モッツアレラはトマトだけではなく、フルーツとの相性も抜群です。
　今回は甘酸っぱいイチゴを使用します。バジルではなく、バルサミコ酢、からし菜と共に。

・チキンのディアボラ風と年越えジャガイモのロースト　キヌアマスタード添え
　品種により差はありますが、じゃがいもはでんぷん質が糖化して、どんどん甘くなっていきます。
　新ジャガにはない甘味たっぷりのじゃがいもを、フライパンでロースとポテトにします。
　同時に、皮目をぱりぱりに焼いたチキンと共に。皮目をぱりぱりに焼くには、強火ではなく弱火で。
　栄養たっぷりの雑穀キヌアと、マスタードを混ぜた物と一緒にご提供します。

・サラーメディチョッコラート
　見た目はサラミ、味はチョコ。そんなユーモアあふれるイタリア菓子が「サラーメディチョッコラート」＝チョコのサラミです。
　バレンタインにはもちろん、お持たせやサプライズにも最適です。中にはクッキー、ドライフルーツ、ナッツを詰めて。

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【講師プロフィール】
藤田承紀
菜園料理家

プロダンサーとして、舞台、ＣＭ、インストラクター、振り付け師として活動する中、趣味であった料理が評判を呼ぶ。2009年イタリアに渡り、トスカーナの離れ島ポルトエルコレの二つ星レストラン『IL PELLICANO』で新しいイタリア料理を、ローマの老舗『AL CEPPO』でトラディショナルなイタリア料理を学ぶ。『食卓に笑顔を』をテーマに、一手間加えて、安心でおいしいプロの料理のコツを教授。現在、雑誌やWEBにレシピを提案しながら、千葉の畑で自然農法、有機農法による野菜作りを実践し、直売所、レストランに出荷中。ELLE A TABLEフードバトルグランドチャンピオン、アメリカ大使館内の菜園プロデュース、栽培管理人。

Fujita Yoshiki.com：http://fujitayoshiki.com/

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